История суши: от древности до современности

Суши – одно из самых популярных японских блюд, но его история начинается гораздо раньше, чем мы можем себе представить. Плотные рисовые комки с рыбой известны уже более 2000 лет.

Древние корни

Первоначально суши появилось как метод консервирования рыбы с помощью ферментированного риса. Этот процесс позволял сохранять рыбу на долгое время. Так называемое «нета» (рыба) укладывалось в рис, который, по истечении нескольких месяцев, выбрасывался.

Эволюция к суши

С течением времени способ приготовления изменился. В Японии в XII веке появился классический стиль «нарадо», где рис начинали употреблять вместе с рыбой. К XVII веку в Токио (тогда Эдо) возникли первые рестораны быстрого питания, предлагающие усовершенствованные версии суши.

Современный auge

Сегодня суши доступны во всем мире и имеют множество вариаций: от традиционных нигири до роллов с экзотическими ингредиентами. Это блюдо стало символом японской культуры и заняло прочное место в международной гастрономии.