7 видов соуса, используемых в японской кухне

Японская кухня славится своим разнообразием и уникальными вкусами. Соусы играют ключевую роль в этом искусстве, добавляя блюда нюансы и глубину. Рассмотрим семь популярных соусов, которые часто встречаются в японских ресторанах.

1. Соевый соус (しょうゆ)

Соевый соус — основной ингредиент практически любой японской кухни. Он изготавливается из ферментированных соевых бобов и пшеницы, придавая блюдам соленый, насыщенный вкус.

2. Мирин (みりん)

Мирин — сладкий рисовый вин, который используется для глазирования и маринования. Его сладость отлично балансирует соленость соевого соуса.

3. Такуан (たくあん)

Такуан — японский маринованный редис, часто используется как гарнир. Его кисло-сладкий вкус прекрасно дополняет рис и другие блюда.

4. Терияки (照り焼き)

Соус терияки, состоящий из соевого соуса, мирина и сахара, используется для глазирования мяса и рыбы, придавая им карамельный оттенок.

5. Унаги (うなぎ)

Соус унаги — сладко-соленый соус, который используется для приготовления угря. Он идеально подходит для рыбы и овощей.

6. Спайси соус (スパイシーソース)

Этот соус на основе майонеза и чили часто используется для суши и роллов, придавая им пикантную нотку.

7. Сесами (ごまダレ)

Сезамовый соус — кремообразный соус на основе жареного сезама. Отлично подходит к овощам и как заправка для салатов.

Включение этих соусов в свою кухню поможет вам создать аутентичные японские блюда и насладиться разнообразием вкусов!